墨鱼干节瓜煲猪睁
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-20 09:24:42
墨鱼干节瓜煲猪睁
原料：干墨鱼120克，节瓜800克，猪睁肉500克，红枣3个，生姜2～3片。
墨鱼干节瓜煲猪睁的做法
1．节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净。
2．干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨。猪睁洗净，不必刀切。
3．以上诸料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)。
4．先用武火煲沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2～4人食用。
特点：解暑，益气血。
墨鱼干节瓜煲猪睁味道鲜美可口，其解暑、益气血的功效，为合时汤品。中医认为墨鱼有养血、滋阴、益胃、通气、祛瘀、上痛的功效，李时珍称它为“血分药”，谓妇女贫血、血虚和闭经的佳品，配以消暑、解渴、健脾的节瓜及滋阴润燥的猪争肉，不但其汤味美，且十分有益。
墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一...[更多]
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