生菜的营养价值
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-17 10:05:58
生菜别名莴苣菜、千金菜等，属菊科。原产于地中海沿岸，有叶形和球形两种。生菜的茎和叶都可以蘸酱生吃，亦可炒菜用，是人们常食蔬菜之一。
生菜的营养价值较高，富含维生素，其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上。还有大量的钙、磷、铁等矿物质。
生菜的营养成分：每100克生菜中含有蛋白质1.7克、脂肪0.2克、糖2.2克、热量62.8千焦、钙40毫克、磷31毫克、铁1.2毫克、胡萝卜素1.42毫克、维生素B1 0.06毫克、维生素B2 0.08毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C 10毫克。
生菜的药用功效：生菜性味苦甘、凉，可治小便不利、尿血、乳汁不通等症。生菜对高血压、心脏病、肾脏病都有食疗作用。
食用方法：生菜以脆嫩叶片或叶球供食。叶球型生菜的心叶甜，外叶微苦，质脆爽口、清香，风味好，属生食菜类中的上品。生菜的吃法很多，在欧美及日本等国家主要是生食。在我国生菜主要是涮菜、或掰成片，洗净沥干水分，蘸甜面酱或炸酱食用。
生菜，脆嫩可口，很多人喜欢蘸酱生食，也可加热成熟后食用。保健功效：生菜中水分含量高，还含有B一胡萝卜紊、维生素c、维生素E和铁质等。经常用眼的人，可多吃此菜，补充维生素(B一胡萝卜素在人体内可转化为维生索)；而维生素E具有延缓细胞老化的作用，可调节人体的机...[更多]
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