茭白的功效

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-10-20 14:49:59

茭白被称为“假冬笋”,茭白的营养价值和鲜味虽与冬笋不同,但它的脆嫩与色泽,和冬笋十分相似,并有一股诱人的清香甘甜气味,故常作冬笋的代用品。

茭白可用多种调料腌制,食用时间长。也可用开水焯过,加酱油、醋等作凉菜食用。若以鲜汤加精盐、绍酒等煨制,清爽利口。而旺火辣油快速爆炒,勾芡起锅,则更为脆嫩。茭白可配鸡、鱼、肉类同烧,做出的菜肴,各具特色。

茭白的功效:茭自是一种营养丰富的蔬菜,含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维及维生素。其具有解烦热、止渴、利尿等功能,能促进体内的新陈代谢。

茭白的功效

选购要点:选购茭白以新鲜幼嫩的为主。老化的茭白会带有许多黑斑点,有损美味。

保存方法:茭白的肉质茎容易变老而不甜嫩,故买来后不宜放置太久

茭白的营养价值

茭白营养成分茭白,又名茭瓜、茭笋。茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类,矿物质以磷的含量较多,也有少量的钙和铁,茭白食疗药效◆茭白具有利尿、除烦渴、解热毒之功效。◆茭白有催乳作用,可与泥鳅、豆腐或猪蹄同烧制...[更多]

煲汤网小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。

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