地狱猪手煲

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2014-03-17 12:07:48

冬日里的诱惑----地狱猪手煲

这个猪手煲,源自《贝太厨房》,那图片真的好诱惑——金黄的玉米,软滑的猪手,这道菜适合出现在家宴上,人多饭量大。平时,一只猪手,对于我们小家庭来说,确实压力蛮大的。

今天,天气好冷,就来点振奋的:

翻滚的辣汤、软滑的肉筋、鲜甜的玉米、这究竟是天堂还是地狱?

地狱猪手煲

材料:猪手1只、甜玉米3个、姜1块、葱1小把、小茴香1/2茶匙、辣椒面1茶匙、甜面酱1汤匙、郫县豆瓣1汤匙、食用油1汤匙、盐适量

地狱猪手煲

地狱猪手煲的做法

1、猪手洗净,切成大块,冷水下锅煮开,以焯去血水。

2、玉米洗净,切段。

3、姜洗净,切片;葱洗净。

地狱猪手煲步骤1-3

4、将姜和葱放进砂锅,加入清水煮开。

5、放入猪手,大火煮开后,转小火煮2个小时左右。

6、将猪手取出装入盘中待用,煮猪蹄的汤水也留用。

地狱猪手煲步骤4-6

7、准备好小茴香。

8、将小茴香、辣椒面、甜面酱和郫县豆瓣放入碗中。

9、下油热锅,下“步骤7”调配好的酱料,用中小火慢慢煸炒出香味。

地狱猪手煲步骤7-9

10、转大火,下猪手,翻炒均匀。

11、下汤水。

12、下玉米。

地狱猪手煲步骤10-12

13、大火烧开后,转中火煮至汤水浓稠。

14、下盐调味。

15、熄火,装盘食用。

地狱猪手煲步骤13-15

特别提示:如果没有小茴香,不下也行,这道菜要好吃,猪手熬制的火候很关键,喜欢入口即化的就要把猪手熬制得软烂些,喜欢有些嚼劲的炖助手的时间就要略短一些。

地狱猪手煲的做法

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