剑花马蹄白鳝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-30 22:01:47
剑花马蹄白鳝汤
原料：剑花150克，马蹄250克，白鳝500克，猪瘦肉150克，蜜枣3个，生姜2～3片。
剑花马蹄白鳝汤的做法
1．剑花洗净，稍浸泡；马蹄洗净，削去皮。
2．蜜枣洗净，浸泡去核。
3．白鳝去内脏，洗净黏液，下油锅煎至两边微黄。
4．猪瘦肉洗净；整块不用刀切。
5．将以上原料一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2.5小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。
特点：清热痰，润肺燥。
因肺经燥热所致的痰少咳嗽，多见于秋时节，此时的汤水宜清热痰、润肺燥。剑花、马蹄煲白鳝汤便有此效功效，剑花，广州人称之为霸王，为肇庆的名产，性凉味甘，入肺，胃经，功效清热痰除积热，《岭南采药录》说它“止痛，理痰火咳嗽对肺胃积热特别有效；白鳝性湿味甘，有滋阴补肺的作用，其味鲜美可口，药用，食用俱佳；马蹄为广州泮塘五秀之一，可果可蔬，有清热生津、凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的作用。
煲汤网小提示
白果和白鳝不能一起吃:同食易引起中毒。
