鲫鱼寄生汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-02 15:15:16
鲫鱼寄生汤
材料：鲫鱼1条（重约500克），香菜、杜仲、黄花、料酒各15克，菟丝子、桑寄生、葱段、姜片各10克，枸杞子12克，精盐、鸡精各3克，白糖8克，熟鸡油5克，醋2克。
鲫鱼寄生汤的做法
1．菟丝子、桑寄生、杜仲、黄花、葱段、姜片均装入一个布口袋内，扎严口成药料包。枸杞子洗净。香菜去根、黄叶，洗净，沥去水分，切成1厘米长的小段。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥去水分。
2．鲫鱼两侧均剞上斜一字刀，下入加有醋的沸水锅中用大火烧开，汆烫捞出，放入沙锅内，加入清水850克、料酒、鸡精。
3．下入药料包烧开，煲90分钟，加入精盐、白糖，煲20分钟，拣出药料包不用，淋入熟鸡油，放上香菜段即可。
特点：鱼形完整，鲜嫩肥美，汤汁清醇。
煲汤网特别提示：药料包入汤锅后，要先用大火烧开，再改用小火加盖煲制。
食材功效：菟丝子味辛、甘，性平，有补肾固精，养肝明目的功能。杜仲味甘、微辛，性温，有补肝肾，除风湿，强筋骨，养血安胎的功能。鲫鱼富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3、E)等，有补益脾胃，利水除湿的功能。此汤具有补脾胃，强筋骨的功能，适宜脾胃虚弱、腰膝酸软、性功能减退等患者食用。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
煲汤网小提示
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