红根蘑汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-16 16:45:59
红根蘑汤
原料：鲜蘑100克，菠菜300克，胡萝卜250克，料酒、精盐、味精、白糖、湿淀粉、香油、味精、植物油和鸡汤各适量。
红根蘑汤的做法
1．将菠菜去老叶除根，洗净切段；胡萝卜去皮切成丝；蘑菇洗净，大的一切为二。
2．炒锅置火上，放入植物油烧至五成热，加入胡萝卜丝、菠菜段、鸡汤和适量的清水，烧沸后下入蘑菇、料酒、精盐、味精和白糖，用湿淀粉勾稀芡，略烧片刻，撒入味精，淋入香油即成。
特点：清淡鲜香，吃菜喝汤，营养丰富，滋肌润肤。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
