家常炖大棒骨
□ 作者：尝试做蛋糕 ‖ 来源：尝试做蛋糕美食博客 2017-02-22 22:21:48
周末在超市看见大棒骨很新鲜，骨头上的肉也不少，于是买了三根回家炖了一锅。
不仅骨头啃着过瘾，而且剩下的汤我和儿子又吃了一顿涮菜，真是好吃不浪费。
吃肉还能涮菜的【家常炖大棒骨】
主料：大棒骨
调料：葱段、姜片、花椒粒、八角1个、香叶2片、桂皮一小块、干辣椒4个、白芷一个、陈皮一小块、郫县豆瓣酱、黄酱、冰糖、酱油、黄酒、盐
家常炖大棒骨的做法
1、把调味料洗干净准备好备用；
2、大棒骨（让商家剁开）洗净后泡出血水（多换几次水）然后焯水去除血沫；
3、锅烧热倒油，然后下入姜片小火煸出香味；
4、接着放一勺郫县豆瓣酱，小火煸出红油后把准备好的干性调料倒入锅中继续小或煸香；
5、然后烹入黄酒、酱油和炖大棒骨的开水；
6、汤再次开后将汤里的调料捞出放进调料包中，把调料包放回汤里（这样做汤不干净便于涮菜）。然后将汤倒入砂锅与之前焯好的大棒骨一起炖；
7、大火烧开转中小火炖近2小时左右，加适量盐调味即可。
家常炖大棒骨做法小贴士
1、大棒骨要泡出血水，然后焯水去血沫，这样肉不腥，炖出的汤清；
2、调料先小火煸香再装进料包，这样味道浓香，汤还清，便于涮菜。
