当归鸭血萝卜煮
□ 作者：老鱼 ‖ 来源：老鱼美食博客 2012-03-08 15:38:38
特别提示：
据明代李时珍《本草纲目》的说法是：“当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。”可见，其解释与上述诗词不谋而合。此外，当归还有另一种意义，即宋代陈承《本草别说》云：“使气血各有所归。恐当归之名，必因此出也。”两种说法均通，后者尤为贴切。当归一直被中医视为补血要药，用于女性贫血养血的治疗。
但是需要注意的是，当归的活性成分中的挥发油能抑制子宫收缩，而水溶性成分则有兴奋在体子宫的作用，当归对女性子宫的作用主要取决于子宫的功能状态而呈双向调节作用。故在女性月经期间，因为子宫出血，煎服当归，会令子宫兴奋，会促使出血增多，所以行经期间应当忌用当归。
鸭血主要取自家鸭，自宰家鸭时，可将少许盐溶于小碗清水中，鸭血便可在盐水中凝固，味腥，但一般在市场可购买的都是经过加工煮熟的半成品，即血旺，腥味已经去除，与猪血旺比较，鸭血旺颜色稍暗，弹性较好。
根据《本草便读》中的经验，“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”，鸭血可“解中生金、生银、砒霜诸毒”，但现在市场上的鸭旺多数添加了淀粉等物质，因此不仅口感没有纯正鸭血旺细腻和嫩滑，连解毒功效也减半。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
煲汤网小提示
桂圆和当归能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
