砂锅人参鸡
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-07 13:31:24
砂锅人参鸡
原料：嫩母鸡1只(约重1250克)，人参3克，奶汤1500克，色拉油75克，精盐、味精、料酒、葱段、姜片各适量。
砂锅人参鸡的做法
1．人参用清水洗净，切成精制薄片。
2．母鸡开膛去内脏，剁去鸡爪，放入开水锅内焯透，捞出沥去水分。
3．锅放在火上，放入色拉油烧热，放入葱段、姜片煽出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐、味精。汤开翻几次，拣出葱段、姜片，倒入砂锅内。再把母鸡和人参放入锅内，用小火炖至肉烂，撤去浮油，盖上锅盖端上桌即成。
特点：鸡肉软烂，汤醇味鲜，有人参的特有清香。
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨...[更多]
煲汤网小提示
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