风味羊肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-09 10:24:02
风味羊肉汤
原料：羊肉500克，精盐5克，姜10克，胡椒面2克，白萝卜2500克，干辣椒10克，葱20克，羊骨汤1000克，茴香2克，大枣50克，料酒10克，精炼油20克，香菜30克，枸杞20克，味精3克。
风味羊肉汤的做法
1．选新鲜羊腿肉，切成4厘米大小的块，放入沸水锅汆尽血水捞起，待用。
2．萝卜去皮，切成滚料块。干辣椒切成2.5厘米长的节。香菜洗净，切成3厘米长的节。大枣、枸杞洗净待用。
3．锅置火上，加入精炼油、烧至110～130度时，下干辣椒、羊肉块、茴香炒出香味，掺入羊骨汤，加入料酒、姜、葱，用中小火炖一个半小时左右；然后再加入萝卜、大枣、枸杞炖半小时，最后加入精盐、味精、胡椒面，炖半小时至羊肉软熟，盛入汤碗，撒上香菜即成。
特点：汤汁色白，鲜香味浓，原料?软。
煲汤网特别提示
1．羊肉需氽尽血水、煸炒后才掺汤炖制。
2．干辣椒、茴香不能过多。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
煲汤网小提示
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萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
