番茄煎蛋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-13 09:15:07
番茄煎蛋汤
原料：鸡蛋100克，葱花10克，胡椒面1克，芝麻油5克，番茄100克，精盐2克，鲜汤800克，鲜菜心500克，味精3克，精炼油30克。
番茄煎蛋汤的做法
1．选择新鲜鸡蛋打入碗中，加少许精盐充分调散。
2．番茄去皮，切成荷花瓣形，用清水冲洗一下。菜心洗净。
3．锅置火上，加入精炼油、加热至150～170℃时，倒入鸡蛋液煎至两面酥黄，滑散。
4．掺入鲜汤，加入精盐、味精、胡椒面、鲜菜心烧开，再放入番茄、葱花、芝麻油和匀，盛入汤碗内即成。
特点：汤鲜味美，清香可口。
煲汤网特别提示
1．调蛋时加盐不能过多。
2．煎蛋要掌握好油温，不能煎煳。
3．番茄最后下锅，不宜久煮。
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