河粉羊肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-08 11:02:38
河粉羊肉汤
原料：羊肉500克，葱15克，味精4克，河粉100克，料酒10克，胡椒面1克，姜5克，盐5克，羊肉汤1000克。
河粉羊肉汤的做法
1．选择新鲜羊肉洗净，入沸水锅氽尽血水，晾冷后切成6厘米长的厚片。
2．锅置火上，加羊肉、姜、葱，掺入羊肉汤、料酒、胡椒面，用大火烧开，打去浮沫；改用小火慢炖3小时左右，至羊肉熟软时下河粉烧开调味即成。
特点：汤鲜味浓，羊肉鲜美，顺滑爽口。
煲汤网特别提示
1．羊肉要汆尽血水，冷后再切，成形才好。
2．炖时用小火，河粉最后下锅。
3．羊肉汤要清澈，不能太浓稠。
4．这款菜需要靠姜、葱、料酒除异味，故用量较大。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
煲汤网小提示
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