羊蝎子炖萝卜
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-08 10:58:44
羊蝎子炖萝卜
原料：羊脊骨500克，味精2克，鲜汤2500克，姜5克，料酒10克，盐4克，花椒3克，萝卜500克，大葱8克。
羊蝎子炖萝卜的做法
1．选用羊脊骨，不要带肉太多，所以看上去像蝎子一样，然后斩块入沸水锅汆水，冲洗干净。
2．萝卜要选嫩一点、大一点的切块。
3．炖锅置火上，加入鲜汤，放入羊蝎子炖至成熟后打去浮沫，加入葱、姜、花椒、萝卜，改小火炖至软熟，再加入盐、味精、胡椒、调味盐，入汤碗成菜。
特点：汤鲜味美，回味悠长。
煲汤网特别提示
1．羊脊骨要选带肉少的，并要有脊髓的。
2．萝卜要选水分较大的象牙白萝卜。
3．炖羊蝎子时要炖熟至圯，汤色应呈奶白色。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
煲汤网小提示
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