蒜香鳝鱼煲
鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
相信很多人女性都知道，如果自己的气血不足，就容易出现各种疾病，所以很多人在日常生活会特别注意调理自己的气血，调理气血除了中药之外，在日常生活中还能通过喝一些补气血的汤来调理也是很不错的。
蒜香鳝鱼煲
原料：鲜活鳝鱼250克，豆腐200克，黄豆芽60克，蒜瓣50克，鲜汤适量。
调料：郫县豆瓣酱50克，干辣椒10克，姜末、葱花各5克，酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。
蒜香鳝鱼煲的做法
1、鳝鱼去内脏，洗净血污，去头尾，切成6厘米长的段。
2、再用热水洗净黏液，控净水分。
3、豆腐切成厚约0.5厘米的三角片。
4、黄豆芽洗净，用沸水烫至断生。
5、干辣椒切成短节。
6、炒锅上火，注色拉油至六成热时，下蒜瓣炸黄捞出备用。
7、随后下入姜末、葱花和干辣椒炸香，入剁细的豆瓣酱和鳝鱼段翻炒至油亮，烹料酒，倒入鲜汤，用酱油、盐、味精、胡椒粉调味，炖约12分钟后倒入砂锅内。
8、放入香油、炸好的蒜瓣、豆腐片和黄豆芽，加盖。
9、重置火上炖约5分钟，上桌（可撒葱丝、香菜装饰）。
做法小技巧
1、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
2、黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A 50微克，维生素B1 0.04～0.06毫克，维生素B2 0.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E 1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
