珧柱肉碎豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-02-28 10:19:15
珧柱肉碎豆腐汤
原料：江珧柱20克，猪瘦肉120克，嫩板豆腐1件，芹菜1棵(没有芹菜的季节，可用葱2条取代)，大地鱼半条，姜1片，胡椒粉少许，鱼露或生抽1茶匙，生抽半茶匙，生粉半茶匙，油1汤匙。
珧柱肉碎豆腐汤的做法
1．芹菜去叶，洗净切粒。
2．大地鱼抹干净，撕去皮及去骨，把肉切成小件，放入暖油中，用慢火炸香捞起，待冷。
3．江珧柱洗净，用清水浸1小时，撕细，蒸半小时。
4．板豆腐洗净切粒，放入滚水中煮3分钟，捞起滴干水。
5．瘦肉洗净，抹干水剁细，加生抽、生粉腌10分钟。
6．烧热锅，下油2汤匙，放下瘦肉炒至将熟铲起，盛罩篱内，滴干汁和油。
7．烧热锅，下油半汤匙，放入水5杯或适量煲滚，放下豆腐、江珧柱煲滚片刻，下瘦肉及盐等调味料煲滚，放下芹菜一滚，把汤盛碗内，放下大地鱼即成。
功效：江珧柱滋阳、补肾。瘦肉滋阳润燥。芹菜健胃、利尿、降血压。豆腐能宽中益气、和脾胃、清热散血。大地鱼滋补脾胃。
猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
