翡翠兔肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-21 21:25:03
翡翠兔肉汤
材料：枸杞子15克，净兔肉125克，蒲公英150克，葱段、姜片各10克，精盐3克，味精2克，料酒15克，胡椒粉0.5克，湿淀粉5克，鸡蛋清半个，鸡汤800克，香油5克。
翡翠兔肉汤的做法
1．蒲公英择洗干净，切成3厘米长的段。兔肉抹刀切成片，用料酒5克、精盐1克、鸡蛋清、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放入鸡汤，下入肉片烧开。
2．下入蒲公英段、葱段、姜片，加入余下的料酒、精盐烧开，煮至微熟，拣出葱段、姜片不用。
3．下入枸杞子烧开，煮至兔肉熟烂，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗，淋入香油即成。
特点：色泽美观，肉片滑嫩，汤汁清爽，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：兔肉片烧开后一定要撇净汤中浮沫，以保证汤汁清澈。
食材功效：兔肉营养成分独特，富含蛋白质、钙、铁、磷、锌等营养成分，所含卵磷脂可防止血栓形成，保护血管壁，胆固醇含量很少，能防止动脉硬化的形成。蒲公英含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、膳食纤维等，所含丰富的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用。二者与可补肝肾、强筋骨、降压降脂的枸杞子同烹成汤，可为中老年人补充丰富的钙、锌、铁等营养素，对中老年心脑血管疾病也有较好的预防和辅助治疗作用。
补中益气，止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠。《本草纲目》认为，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味，因此在烹制前，一定要用清水反复浸泡，彻底除去血水，才能除净异昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味...[更多]
煲汤网小提示
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