双结五花肉煲
□ 作者： ‖ 来源： 2018-01-23 09:54:32
双结五花肉煲
原料：带皮五花肉400克，水发海带、鲜豆腐皮各150克，鲜汤适量。
调料：姜片、葱结各10克，盐、味精、鸡精、酱油、香菜段、香油各适量，花椒、八角、香叶各少许。
双结五花肉煲的做法
1、五花肉洗净，放入锅中煮至断生，捞出，切成块。
2、水发海带、鲜豆腐皮分别切成6厘米长、1厘米宽的条，打成结，入开水锅中汆透。
3、炒锅上火，倒入色拉油烧热，投入姜片、葱结、花椒、八角、香叶炸香。
4、下五花肉块煸炒至吐油，倒入清水，调入盐、味精，用中火炖约1小时至软烂，离火。
5、净锅置火上，倒入适量色拉油烧热。
6、放姜片、葱结炸香，放入海带结和豆腐皮略炒，倒鲜汤，加酱油、盐、味精和鸡精调好口味，倒入砂锅内，舀入炖好的五花肉，用小火炖约10分钟。
7、然后淋香油，撒香菜段即成。
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