金针猪肝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-24 21:40:05
金针猪肝汤
材料：鲜猪肝、金针菇、菠菜各100克，葱丝、姜丝、蒜丝各5克，料酒10克，精盐2克，鸡汤450克，胡椒粉0.5克，香油10克。
金针猪肝汤的做法
1．金针菇、菠菜分别洗净，切成3厘米长的段。鲜猪肝洗净，抹刀切成条片。
2．锅内加入鸡汤、葱丝、姜丝、蒜丝烧开，下入金针菇段，煮至微熟，下入猪肝片烧开，撇净浮沫。
3．下入菠菜段，加入精盐、料酒、胡椒粉，煮至各料均熟，淋入香油出锅装入碗内即成。
特点：色泽美观，软嫩清鲜，汤清味醇，营养丰富。
煲汤网特别提示：烹制时间不宜过长，以猪肝熟透即可，过火会影响口感及营养。
食材功效：猪肝含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、磷、镁、维生素(B1、B2、B6、B12、C)等，其中含量最高的是维生素(A、D、B9)，有利于儿童智力发育，增强免疫功能，防治视力减退，强壮骨骼。金针菇含有丰富的锌、铁、钙，对儿童具有促进记忆力、开发智力及增加身高和体重的作用，被誉为增智菇。菠菜富含蛋白质、无机盐、多种维生素等，尤以钙、铁的含量十分丰富。此汤是儿童保护视力，增智健脑，提高免疫力，补铁、补钙的一款美味汤品。
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煲汤网小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
