耙齿萝卜鲜陈肫汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-08-26 11:14:54
耙齿萝卜鲜陈肫汤
原料：耙齿萝卜s00克，鲜鸭肫3个，干鸭肫3个，绍酒15毫升，淡上汤1000毫升，沸水750毫升，精盐6克，味精7.5克，花生油75毫升。
耙齿萝卜鲜陈肫汤的做法
1．将耙齿萝卜削皮后，切成马蹄形的块，放进沸水中滚过，用清水漂凉，盛于汤锅内，加入绍酒10毫升，味精、精盐、沸水500毫升，炖1小时30分钟，取出萝卜放入另一汤锅内；
2．于鸭肫用沸水滚透，再用清水漂净，然后用清水浸透，取出，切成薄片，盛于碗中，加清水蒸透；
3．把鲜鸭肫切成两半，除去肫衣，切成4块，然后用横直刀刻出花纹，再用沸水把鸭肫花滚熟，取出，用清水漂洗冷却；
4．猛火烧锅，下油，放入鲜鸭肫花，放入绍酒5毫升，炒透；
5．把处理好的鸭肫片和鸭肫花放在耙齿萝卜上，加入淡上汤及适量的炖耙齿萝卜原汤，再炖30分钟即成。
功效：此汤有清热祛风，解毒降脂之功。适用于春季热毒内蕴而致口干咽痛、大便于结、发热纳差，或肥胖症、离脂血症等。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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