银耳鸭肉丸汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-19 23:46:47
银耳鸭肉丸汤
材料：甜杏仁20克，大枣25克，银耳15克，鸭肉150克，料酒10克，精盐1克，味精2克，胡椒粉0.2克，冰糖35克，清汤850克。
银耳鸭肉丸汤的做法
1．甜杏仁、大枣洗净。银耳择去杂质，放入容器内，加入温水浸泡至回软，洗净去老根，撕成小片。鸭肉用温水洗净，搌干水分，剁成蓉。
2．鸭肉蓉放入容器内，加入料酒、精盐、胡椒粉，用筷子顺一个方向充分拌匀上劲，制成均匀的小丸子，下入沸水锅中汆熟捞出。
3．沙锅内放入清汤，下入甜杏仁、大枣、银耳片烧开，煲1小时左右，下入肉丸、冰糖烧开，煮至冰糖溶化即成。
特点：色泽美观，肉丸软嫩，银耳滑糯，汤汁甜润。
煲汤网特别提示：肉丸入汤锅前，要先将火关掉，肉丸入锅后，要用小火烧开，煮制熟透。
食材功效：甜杏仁味苦，性微温，入肺、大肠经，有止咳平喘，润肠通便的功效。大枣营养丰富，含有大量维生素，被誉为“天然维生素丸”。银耳味甘，性平，入肺、胃经，有润肺化痰，养阴生津，止血，补脑强心的功效。鸭肉味甘、咸，性平，入肺、脾、肾经，营养丰富，有滋阴润肺，化痰止咳，补虚等功效。诸物同烹成汤菜，适宜有虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等症状的肺结核患者食用。
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