莲子土豆排骨汤
□ 作者：春子 ‖ 来源：春子美食博客 2011-11-14 13:27:16
抵抗秋燥热的莲子靓汤－－莲子土豆排骨汤
秋天燥热，来一碗莲子土豆排骨汤吧，给自己补充水分与营养，再强大也离不开进食，人是铁，饭是钢，食为天下先。
莲子土豆排骨汤
原料：新鲜莲子150克，土豆200克，肋排骨500克，盐适量，清水适量
莲子土豆排骨汤的做法
1．准备好所有原料，肋排骨切成2寸长。
2．新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯。
3．把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
4．土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
5．肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水（没过排骨），大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖。
6．待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块闭盖先煮，当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐关火闭盖空焖至入味即可。
特别提示：去除血水和浮沫的肋骨已没多少腥味，小火慢煮可继续提其鲜香，个人习惯用肋排做的骨汤都不放料酒和味精。
每100克莲子菜含蛋白质2克，脂肪0.3克，纤维素2.3克，钙480毫克，磷30毫克及多种维生素。根含羽扇豆醇、亚甲基环木菠萝醇、环优卡仓醇、豆甾醇、菜甾醇、菜油甾醇及其棕榈酸酯。...[更多]
煲汤网小提示
黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物，两者一同食用，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症，同时也适宜于肥胖、便秘者。
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
