芙蓉蘑汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-09-19 20:46:17
芙蓉蘑汤
原料:熟瘦火腿肉和水发口蘑各100克，鸡蛋清4只，豌豆苗25克，葱和胡椒粉各1.5克，鸡汤750克，精盐、味精、香油各适量。
芙蓉蘑汤的做法:
1．将火腿切成4厘米长、1.5厘米宽的薄片；口蘑洗净泥沙后片成薄片，投入沸水锅中焯一下捞出；鸡蛋清磕入碗内，加入精盐、味精和胡椒粉少许搅匀，加盖上笼蒸熟取出成芙蓉。
2．炒锅置旺火上烧热，放入鸡清汤、精盐、味精和口蘑烧沸，下入火腿片烧片刻，投入豌豆苗，撒上胡椒粉，淋入香油，起锅盛入碗内，舀入芙蓉，撒入葱花即成。
特点:红白鲜明，醇香爽口，蛋嫩汤鲜，别具风味，强身壮体。
每100克口蘑含蛋白质38.7克，脂肪3.3克，膳食纤维17.2克，碳水化合物14.4克，灰分17.2克，硫胺索0.07毫克，核黄素0.08毫克，烟酸44.3毫克，维生素E8.57毫克，钾31061”g，钠5.21g，钙169毫克，镁167毫克，铁19.4毫克，锰5.96毫克，锌9.04毫克，铜588毫克，磷1655毫克...[更多]
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