坛肉炖干豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-30 23:38:45
坛肉炖干豆腐
材料：带皮猪五花肉750克，干豆腐300克，小白菜200克，酱油5克，精盐4克，味精4克，白糖15克，花椒水10克，葱段5克，姜片4克，熟油20克。
坛肉炖干豆腐的做法
1、将猪五花肉切成3.5厘米长、2厘米宽、2厘米厚的块，放入沸水锅内烫透捞出；干豆腐切成边长2.5厘米的菱形片；小白菜洗净，切成5厘米长的段。
2、锅内放入油烧热，加入白糖炒成糖色，急速将猪肉块放里煸炒呈火红色，添汤，加酱油、精盐、花椒水、葱、姜，旺火烧开后打净浮沫，转入小火炖40分钟，猪肉已酥烂时，加入干豆腐炖10分钟，再加小白菜、味精，炖片刻即可。
煲汤网特别提示：坛肉酥烂，肥而不腻，汤鲜红润，白菜碧绿，诱人食欲。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
