虾球烩豆腐
□ 作者:蜜糖 ‖ 来源:蜜糖美食博客 2013-06-25 18:07:40
7、豆腐沥干水分,轻倒入锅中,端起锅把,晃动几下
8、倒入高汤,加适量胡椒粉、蚝油、少许盐,炖至汤色发白
9、加入调匀的水淀粉,用锅铲轻推几下,烧开后关火
10、淋入香油,装盘即可
特别提示
1、内酯豆腐嫩滑但是不易操作,用淡盐水焯一下为了保持其形态,可以选用较嫩的北豆腐代替
2、勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水,(勾芡技巧还在研究中)
湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会