鳝鱼粉丝煲
□ 作者：璐稔 ‖ 来源：璐稔美食博客 2012-05-14 00:53:46
10．锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒。
11．再将配料一起倒入。
12．小火慢慢煸出香味儿。
13．将烫熟的鳝鱼条倒入。
14．翻炒均匀。
15．倒入野山椒，略炒一分钟。
16．加入开水，鲜汤最好。淹没鳝鱼条。
17．烧沸。
18．接着放入泡发好的粉丝。
19．盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁。
20．淋入锅子里。
21．略煮1分钟，即可关火。
22．将一勺干辣椒面和小葱花撒在表面。
23．另起锅热油，烧至6、7成热，淋在辣椒面和小葱花的上。
24．一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味鳝鱼粉丝煲就可以上桌了。
