干贝冬瓜肉丸汤
□ 作者：酒鬼老狼 ‖ 来源：酒鬼老狼美食博客 2015-03-19 09:27:11
7、冬瓜打掉去外皮，挖掉种瓤，洗净后切成厚片。砂锅里倒入清水放入冬瓜块，把泡好的干贝和浸泡的水一起倒入砂锅。
8、开大火煮开后改小火煨炖。炖至冬瓜块变色，透微明。
9、倒入汆好的肉丸，大火煮开改小火煮5分钟，调入1/2茶匙精盐。最后撒入香菜段或调入白胡椒粉。
煲汤小贴士
1、在做肉丸的过程中，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散。如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里。
2、刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色。
3、汆丸子一次可多做一些，做好的汆丸子如冰箱冷冻，可以随吃随取。
4、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
干贝的选购：品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
冬瓜的选购：黑皮冬瓜表皮光滑，肉质肥厚富含水分，容易熟。白皮冬瓜肉质紧致，烹制出来肉质绵软。白皮冬瓜表皮长有毛刺，毛刺硬实的冬瓜成熟度较高。在购买切块的冬瓜时，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉质坚实的冬瓜为佳，肉质疏散的较差。掂分量。分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓤多口感较差。
冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]
煲汤网小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
