清炖猪蹄

□ 作者:零落 ‖ 来源:零落美食博客    2016-02-15 14:29:09

这个冬天先生变着花样给我煲汤~~最后煲着煲着就没啥花样可变了~~~~

后来呢,他就另辟奇径,在食材上发生点变化~~~

所以,就买了猪蹄~~~

然后被我强征来做了【猪蹄火锅】~~~~

(图)清炖猪蹄

清炖猪蹄

原料:猪蹄1只

辅料:老姜1块,料酒2.5毫升,大葱4小段,红枣5粒,枸杞30粒,食盐适量

清炖猪蹄的做法

1、买回家的猪蹄将猪毛拔净,然后用铁夹固定住,转动着烧一会儿。之后再用刀刃刮猪蹄表皮,一边刮一边用流动水冲洗。之后再将处理干净的猪蹄斩块,用清水浸泡30分装,期间换3次水。老姜洗净切片,大葱洗净切段;可以请店家代劳处理猪蹄,但拿回家的猪蹄最好还是要用刀刃刮一刮表皮;

2、锅里倒入清水,放入猪蹄、部分姜片、部分葱段、料酒,冷水煮开后,再煮几分钟捞出洗净;猪蹄飞水这一步,不要盖盖子,要把气味散出来;

3、煮好的猪蹄,用流动水冲洗干净;

清炖猪蹄步骤1-3

4、将猪蹄,剩余的姜片、葱段放入电炖盅里;

5、加够足量的清水,盖上盖子,通电,选择【慢炖】,炖3-4个小时;

6、红枣用清水浸泡5分钟左右,洗掉红枣的灰尘和杂质;

清炖猪蹄步骤4-6

7、枸杞用同样的方法处理好;

8、炖制时间快完成时,提前半小时放入红枣、枸杞;

9、使用时,可在汤里调入适量盐;另准备一份蘸料,将猪蹄蘸着吃即可;假如你是为了做高汤,那就不要放盐了。待汤水冷却后,将其分装在密封盒里,冷冻储存,随吃随取即可。当然汤里的猪蹄就不要拿去冷冻了。~\(≧▽≦)/~

清炖猪蹄步骤7-9

美食小贴士

1、猪蹄飞水这一步,不要盖盖子,要把气味散出来;飞水之前一定要将猪蹄刮洗干净,然后用清水泡几次;

2、使用时,可在汤里调入适量盐;另准备一份蘸料,将猪蹄蘸着吃即可;

3、假如你是为了做高汤,那就不要放盐了。待汤水冷却后,将其分装在密封盒里,冷冻储存,随吃随取即可。猪蹄依然是用蘸料蘸着吃。

清炖猪蹄的做法

煲汤网小提示

醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解,使其营养价值增加。

丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。