川味炖豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-28 20:45:23
川味炖豆腐
原料：豆腐250克，熟火腿50克，油菜50克，青笋15克，水发香菇15克，榨菜10克，花生油50克，盐3.5克，味精1.5克，红辣椒10克，料酒10克，鲜汤适量。
川味炖豆腐的做法
1、将豆腐洗净，切成长2厘米、宽1厘米的小长方块，放入开水锅内煮至豆腐呈蜂窝状时捞出控水；火腿切小薄片；香菇、榨菜洗净，切小片、油菜和青笋洗净，切成小段、红辣椒去籽洗净，切成碎末。
2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入红辣椒末炒香，再将火腿片、油菜段、青笋段、香菇片、榨菜片一齐入锅，煸炒片刻，加入料酒、鲜汤、盐和豆腐块，烧开片刻，改用中小火再炖5～8分钟，加入味精，搅匀即可出锅食用。
煲汤网特别提示：色泽鲜艳，鲜咸香辣。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
