腊排骨浓汤

□ 作者:天堂鸟儿 ‖ 来源:天堂鸟儿美食博客    2013-04-01 09:37:58

香香醇醇的腊排骨浓汤——诱人味蕾的奶色美汤

冬天里第一次腌制的腊排骨,鸟儿拿来炖了汤,3根还是有些多。在清明节前吃完是比较妥善的食用方法,再不吃天气就热了。而因为体积比较大,也没地方贮存。

腌的2条腊鱼只解决了一条,另外一条还在发愁放哪,LG说我腌多了。腌的时候总想多弄点,就没有想到后续的贮存问题,这以后可真是要注意呀,呵呵!

厨房因为当初留给冰箱的位置设计窄了,否则真想换对开门的冰箱。家里西门子的冰箱因为多了一个零度保鲜区,让冷冻的空间变得格外小,所以都不敢买多些的食材,就是不能两全其美呀!

这几根腊排骨本来想烧着吃的,想想又能吃肉又能喝汤的感觉更好,所以就炖了汤,好大一锅,大家一起来喝吧!

腊排骨浓汤

腊排骨浓汤

原材料:腊排骨3根、莴笋1根、胡萝卜2根、姜5克、青蒜3根、花椒20粒左右。

调味料:水2L、盐、鸡精。

腊排骨浓汤原料

腊排骨浓汤的做法

1:将腊排骨用刀剁成小段,入冷水中浸泡3小时左右。

2:将腊排骨入冷水锅中煮开,去除杂质血腥。

3:捞出排骨后将锅内重新倒入2L热水,再放入排骨、花椒粒和姜片大火烧开转中小火炖制。

腊排骨浓汤步骤1-3

4:大约炖制1小时左右,加入盐,投入胡萝卜块。

5:过20分钟左右放入莴笋块,大约煮10分钟左右。

6:最后将青蒜放进锅内,几分钟后加入鸡精即可。

腊排骨浓汤步骤4-6

经验与感怀

1:腊排骨已经有比较重的咸味,所以在加盐之前可以尝一下汤的咸淡,适量加盐。

2:用大火煮一小段时间,很容易将汤煮成奶白色,比较PP的汤色。

腊排骨浓汤的做法

3:食材的投放顺序按照易熟的顺序放入。