腐竹海鲜汤

□ 作者: ‖ 来源:    2018-02-18 22:51:42

爱喝汤的人都是喜欢其汤水里充满着食材自身的鲜香味,海鲜汤更是如此,新鲜的海鲜入锅与水慢慢熬煮,使其最大化的发挥每一丝鲜美,炖煮后的肉质软嫩细腻,拌着饭一起吃别有一番风味。

腐竹海鲜汤

材料:水发腐竹200克,大虾肉、鲜鱿鱼、水发海参、鲜贝各150克。

调料:盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、香菜叶、清汤各适量。

腐竹海鲜汤的做法步骤

腐竹海鲜汤的做法

1、腐竹洗净后斜切成约5厘米长的段。

2、大虾肉、水发海参均洗净斜切成片。

3、鲜鱿鱼洗净切十字花刀,再切成长方块。

4、鲜贝洗净。

5、将上述各种海鲜材料一同入沸水中烫熟捞出。

6、盛入大汤碗中,加少许盐、味精腌渍备用。

7、炒锅置大火上,加入清汤、腐竹、盐、味精、料酒、胡椒粉和烫海鲜的原汁,烧沸后撇去浮沫。

8、改用小火炖10分钟左右,起锅倒入盛海鲜的碗中。

9、最后淋入香油,撒上香菜叶即可。

选购技巧

1、鲜鱿鱼体形完整,呈粉红色,有光泽,体表略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。

2、按压鱼身上的膜,紧实、有弹性。

煲汤网小提示

荆芥和海鲜不能一起吃:荆芥含挥发油,辛温芳香,鱼类气味腥,用酱豉咸寒的调味料烹调,必然削弱其药性。

红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食,令人腰腹疼痛。

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