酸菜炖猪蹄

□ 作者:红豆尚 ‖ 来源:红豆尚美食博客    2013-04-24 22:30:35

混搭也要有艺术----酸菜炖猪蹄

酸菜和中国人比较亲,山南海北都能见到它的身影,是中国人餐桌最有中国味道的家常腌制菜肴。

酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌,富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品。

因其酸香味春,开胃生津,不论是生食还是炒至,烧汤,都是老少喜爱的一种食材。

昨天老公想吃猪蹄,这个天我总觉得有些肥腻,正好超市酸菜在打折。

于是我用酸菜和其搭配一起,即可解油腻又能开胃提味,尤其是汤汁泡饭超级美味,稍微花点心思让猪蹄也能变成肥而不腻,酸菜味鲜,开胃爽口的下饭菜。

酸菜炖猪蹄

酸菜炖猪蹄

材料:猪蹄2个,酸菜100克。

调料:葱姜适量,大料4个,料酒20毫升,老抽15毫升,白糖3克,鸡精少许。

酸菜炖猪蹄的做法

1·准备好所有的食材。猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛。

酸菜炖猪蹄步骤1

2·炒锅倒油爆香葱姜和大料。倒入猪蹄翻炒。

酸菜炖猪蹄步骤2

3·加入料酒炒香。加入老抽。

酸菜炖猪蹄步骤3

4·再加入白糖继续炒至猪蹄上色。然后倒入砂锅加入适量的清水。

酸菜炖猪蹄步骤4

5·加盖大火煮开小火慢炖1个小时。炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

酸菜炖猪蹄步骤5

6·然后加入猪蹄中。继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。

酸菜炖猪蹄步骤6

特别提示

猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味,然后在把上面的一些杂毛剔除干净。

酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。

酸菜本身很有咸味,会越煮越咸,所以菜肴不用再加盐。

猪蹄的营养价值

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质,多吃可使皱纹推迟发生和减少,对人体皮肤有较好的保健美容作用...[更多]

煲汤网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

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