酸辣肚丝汤的家常做法

□ 作者:梓晴 ‖ 来源:梓晴美食博客    2012-03-02 09:33:52

完美的肚丝汤从去除异味开始——酸辣肚丝汤

相传慈禧太后当年避难逃往西安,心中又是害怕,又是恼怒,整日不思饮食,竟一病不起,服用各种灵丹妙药,仍不见起色,一时吓得人人自危。这时一位御医用猪肚作为主料,配上胡椒辣椒等各种健脾开胃之物,让其每日服用,慈禧太后的病情竟渐渐的好了起来,于是太后大喜,重赏了这名御医,该汤就是“酸辣肚丝汤”。

现在正是春寒料峭、春雨潇潇时节,此时脾胃十分脆弱,食用猪肚,可达到以形补形之功效。但很多人都会遇到同一个问题,就是新鲜猪肚异味很大,如何去除异味成了当务之急。要说这个活可还真是个考验耐心的事儿,要用清水反复清洗干净后,然后剪去多余油脂,再分别用盐、白醋、高度白酒或面粉反复揉搓,每一个步骤都不容偷懒哦,因为只有去除了猪肚的异味,才是一道完美肚丝汤的开始。经过反复处理过的猪肚冷却后,切成极细的丝子,用淀粉配上辣椒、胡椒粉、醋等佐料做成汤,填上肚丝,文火烧制。成品汤色黄亮、肚丝飘游,吃起来酸麻可口,辣在其中,回味无穷。

酸辣肚丝汤的家常做法

酸辣肚丝汤

材料:猪肚200克、豆腐干150克、干香菇3—4朵、冬笋50克、干木耳5克、鸡蛋1个、生姜一块、香菜两根。

酸辣肚丝汤的家常做法

酸辣肚丝汤的家常做法

1.豆腐干洗净切丝;干香菇和干木耳分别泡发去根蒂,洗净切丝;冬笋洗净切丝;鸡蛋抽打成蛋液,加少许盐;生姜去皮洗净,切片;香菜洗净切碎。

酸辣肚丝汤的家常做法

2.锅中加入适量水烧开,加入肚丝煮至汤汁浓白,然后依次加入香菇丝、豆腐干丝、木耳丝和冬笋丝煮开。

酸辣肚丝汤的家常做法

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酸辣肚丝汤的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-06-25 11:03:22
酸汤类的都喜欢,这个更好吃
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2018-06-05 22:43:02
谢谢,备下原材料 准备大干了。
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2018-05-18 10:22:09
很经典,很美味儿,很喜欢哦!
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2018-04-28 14:19:17
这个好喜欢,也想自制。
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2018-04-11 12:45:45 煲汤网手机网友
挺好啊 不错
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2018-04-10 13:26:00 煲汤网手机网友
我喜欢
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