肥肠煲苦瓜
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-17 17:11:00
肥肠煲苦瓜
材料：肥肠400克，苦瓜150克，酸菜100克。
调味料：姜片25克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，白酒2小匙，米酒1大匙，植物油少许。
肥肠煲苦瓜的做法
1、将肥肠翻过来，去掉白色的油脂，用冷水冲洗干净，放入冷水锅内，加入少许姜片、白酒煮约30分钟，取出肥肠，沥干水分，切成小段。
2、苦瓜去蒂，切开后去掉苦瓜瓤，洗净，切成大块：酸菜去根，洗净，切成小段。
3、砂锅置火上烧热，加入植物油烧至六成热，下入姜片煸炒出香味。
4、下入肥肠段、酸菜段，烹入白酒，添入适量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫，转小火煲40分钟。
5、再放入苦瓜块，继续用小火煮30分钟，加入精盐、味精和胡椒粉调好口味，离火上桌即成。
本汤肥肠软嫩，苦瓜清香。
煲汤小贴士：本款靓汤具有益气壮阳、滋阴降火、养血滋肝等功效，适宜气血不足、病后体虚、肠胃虚弱者食用。
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