火锅羊肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-27 18:15:21
火锅羊肉羹
原料：绵羊腿肉1000克，洋葱、生菜各500克，葱段250克，瓶装沙茶酱200克，生油、花生仁、精白面粉各100克，大蒜泥、花生酱各50克，砂糖30克，黄酒25克，红辣椒粉15克，姜末、精盐、味精各10克，花椒粉5克，香叶2片。
火锅羊肉羹的做法
1、绵羊腿肉剔去筋膜，切成1.5厘米见方的块。
2、洋葱切去根须，剥去外皮膜，切成1.5厘米见方的块。生菜摘洗干净，沥净水，装入盘内。花生仁下锅炒熟，取出晾凉，去掉外膜衣，再捣成粉末。
3、锅置火上，加入开水，羊肉块烧沸，滚烧片刻，捞出洗净血污，沥净水。
4、原热净锅加入清水1500克，放入羊肉块、洋葱块，烧沸后撇去浮沫，加入葱段、花椒粉、香叶、黄酒、精盐、味精烧沸，再用小火炖至羊肉块酥烂。
5、净锅置火上，加入生油烧热，下入红辣椒粉、姜末、炒花生仁末、瓶装沙茶酱、砂糖、精白面粉，炒匀炒稠炒香，再加入大蒜泥、花生酱炒匀，倒入羊肉锅内烧透，烧至汤汁浓稠，成羊肉羹，倒入火锅里。
6、木炭点燃烧好，放入火锅炉膛内，火锅连同生菜盘一起上桌，食用时，食者自行夹取生菜，浸入羊肉羹中烫熟，食用即成。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
煲汤网小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
