鲜汤八宝豆腐
□ 作者： ‖ 来源： 2020-03-17 18:12:38
原料：豆腐150克、蛋清50克、化猪油30克、湿淀粉少许、精盐适量、味精适量、鲜汤500克、水发海参10克、水发鱿鱼需10克、午餐肉10克、冬笋10克、水发香菇10克、青圆10克。
八宝豆腐汤的做法
1、海参、冬笋、香菇、鱿鱼须、午餐肉均洗净，切成碗豆大小的粒；青圆放入沸水中焯熟，捞出透冷，剥去外皮。
2、豆腐切去粗皮，剁成蓉泥，加入蛋清、化猪油、精盐、湿淀粉，顺同一方向搅拌均匀，倒入抹油的平盘中，入笼小火加热，蒸至豆腐糁熟烂取出，冷后切成碗豆大小的颗粒。
3、锅置旺火，加入鲜汤烧沸，再加入所有的原料粒，加入精盐、味精调味，烧至入味后，用湿淀粉勾薄芡，加入化猪油推匀，装入汤碗中即成。
