堇菜菇汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-27 13:27:12
堇菜菇汤
原料：堇菜嫩苗200克，水发冬菇20克，水发海米、细粉丝、鲜汤、精盐、料酒、味精和香油各适量。
堇菜菇汤的做法
1．将堇菜嫩苗择洗干净，投入沸水锅内焯。一下，捞出换清水浸泡4小时，取出控干水分，切成段；冬菇择洗干净，切成条；细粉丝用沸水泡发，捞出控净水分，切成10厘米长的段。
2．炒锅置旺火上，放入鲜汤、海米、冬菇、细粉丝、精盐、料酒和鲜汤烧沸，撇去浮沫，投入堇菜嫩苗略煮片刻，撒入味精，淋入香油，出锅装入汤碗内即成。
特点：汤味清新，质地嫩脆，味道咸鲜，减肥轻身。
堇菜中含灰分、纤维、脂肪、蛋白质和总糖等，还含有黄酮类、香豆素、萜类、有机酸、酚性成分、甾醇、糖类、氨基酸、多肽、黏液质、蜡、挥发油等多种成分。...[更多]
