冬瓜番茄肉丸汤
□ 作者：小辞 ‖ 来源：小辞美食博客 2012-05-15 10:23:40
夏天餐桌出镜率最高的一道汤----冬瓜番茄肉丸汤
到了夏天，我妈最喜欢做这道冬瓜番茄肉丸汤了，肉丸嫩嫩的，又入味儿，冬瓜熟软多汁，最精典的是加了番茄进去，令汤里有自然的酸味，喝上一小碗，胃口就全开啦。
印象比较深的，是一次关于我妈煮这道汤的乌龙事件。现在想起来都好笑。那天放学回家，刚一进门就听到老妈很大声的在讲电话(她嗓门老大了)，八卦的听了下，哎油，像是给哪家的孩纸介绍对象的事儿。
闻到一股股香味从厨房飘来，鉴于多年经验判断，正在煮的肯是一锅冬瓜番茄肉丸汤，遂兴奋的跳进厨房准备趁她不备，偷个嘴先。看见正在咕噜咕噜冒着热气的汤锅，哈喇子开始疯狂分泌，走进一看，一锅华华丽滴肉末儿(肉丸子全被煮散掉了，疯！)飘在汤面儿上，滚开的汤还不时往灶台上扑出来。
哎哟我的亲妈啊！只顾着讲电话，下丸子时忘记把火关小鸟，直接导致我和她得强咽下很没食欲的这锅肉末儿汤。虽然味道正常，但是，每喝一口，喉咙里就挤满大大小小无数肉末的滋味，至今难忘，说得我又没食欲了，老妈我服了你了。
冬瓜番茄肉丸汤
材料：猪肉馅250克、冬瓜300克、番茄一个。
丸子调料：料酒15克、盐2克、生抽5克、美极鲜5克、白胡椒粉3克、蛋清一个、清水60克、葱姜碎适量。
汤的调料：盐3克、白胡椒粉1克。
冬瓜番茄肉丸汤的做法
1．冬瓜去皮去籽，切片，番茄去皮切片，葱姜切成细末备用。
2．肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，生抽，美极鲜，白胡椒粉，搅拌均匀，分三次放入清水，搅到肉吃上水，放入蛋清继续搅拌，再放入葱姜末，沿着同一个方向快速搅拌。
3．锅中清水烧开后，将手上涂一点水，把肉馅放入手心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。
4．倒入冬瓜片与番茄片，煮熟后，调入盐，白胡椒粉，搅匀即可。
