猴头紫菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:00:47
猴头紫菜汤
主料：水发猴头菇200克，紫菜25克，鸡蛋清6个。
辅料：味精2克，水淀粉15克，豌豆苗25克，料酒10克，精盐5克，清汤1500克。
猴头紫菜汤的做法
1．先将猴头菇顺毛片成片，用开水氽后捞在碗内，加入料酒、味精上笼蒸烂取出，沥去水分。
2．再将蛋清、水淀粉、搅成糊，猴头菇片放入裹匀。然后将锅放入上，添入清水，烧至微开，下猴头划熟，捞出。
3．最后锅内加清汤，烧开下猴头菇、紫菜、各种调料及豌豆苗，烧沸后，即可起锅上桌。
特点：此案用山珍之一的猴头菇与紫菜同烹而成。猴头菇细嫩、绵软，紫菜清香、适口，色泽分明，汤清味纯，为汤中精品。
提示：猴头菇要氽透；裹浆要匀。
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
煲汤网小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
