上汤瑶柱娃娃菜
□ 作者：桃园 ‖ 来源：桃园美食博客 2012-02-22 23:32:13
清淡美味的素菜——上汤瑶柱娃娃菜
明天就要搬入新大厅了，这是系统内第一家“五星级”服务大厅。心里很高兴，也有些许的担忧。不知道这些年轻人下面能不能真的担起这个“名誉”？但愿别是“鞋上去了，脚却没上去”，那人可就丢大了！
希望2012我能少操心、多玩乐。也希望所有人能在工作上都“自我约束、自我管理、自我提升”，那样的工作才叫开心。
唉，理想总是很丰满，现实又是太骨感！一切走着看吧。
上汤瑶柱娃娃菜
材料：娃娃菜两棵、瑶柱一把（也叫干贝）。
调料：蒜、葱、鸡汤、盐、小米椒、蚝油、白糖、水淀粉、麻油适量。
上汤瑶柱娃娃菜的做法
1、将干贝洗净，加温水适量上屉蒸20分钟，回软后用手碾成丝备用。
2、娃娃菜用清水冲洗后，切成六到八瓣（注意：一定要留根，防止叶片散开）。
3、葱及蒜切碎，小米椒切粒。
4、净锅入水，加少许盐和食用油烧开，下入娃娃菜后煮至叶片变软捞出。
5、净锅入油，三成热时下葱蒜碎、小米椒粒爆香，加入蚝油、白糖及高汤和蒸干贝的汤，大火烧开后放入焯好的娃娃菜，中火烧1分钟后再捞出。
6、加盐调好锅内剩余的汤汁后，加水淀粉勾好薄芡，淋入麻油，浇在娃娃菜上即可。
特别提示：不加蚝油也可加XO酱，味道也不错。
