番茄猪肝瘦肉汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-02-10 12:36:31
猪肝富含铁和矿物质,大人小孩都可以适当吃一些。今天小编给大家分享一下怎么做美味番茄猪肝瘦肉汤。
番茄猪肝瘦肉汤
原料：番茄300克、鲜猪肝100克、猪瘦肉80克。
调料：姜、盐、料酒、胡椒粉、白糖、高汤、香菜段各适量。
番茄猪肝瘦肉汤的做法
1、番茄洗净，切片。
2、猪肝洗净，切片。
3、猪瘦肉洗净，切片。
4、姜洗净切片备用。
5、将猪肝、猪瘦肉焯去血水、去腥，捞出沥水。
6、汤锅中倒入高汤，大火煮沸后。
7、放入姜片、猪肝片、猪瘦肉片、料酒、番茄片。
8、然后改小火煮约10分钟。
9、加盐、胡椒粉、白糖调味。
10、最后撒上香菜段即可。
做法小技巧
1、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
