水煮牛肉

□ 作者:金山茶 ‖ 来源:金山茶美食博客    2012-02-21 10:40:37

对抗严冬首选大餐,绝对刺激视觉与味蕾——水煮牛肉

发现自己最近严重健忘,可能是年龄大了,不服老是不行了,大姐说喜欢吃我做的带点酸味的吐司,俺昨晚就做了,一起做了两个,没带盖的那个吐司盒里的烤好了以后颜色非常好,带盖的那个颜色稍浅些,我就想再多烤几分钟,就先把不带盖的那个拿出来,唉,也是俺的习惯太好了,听到烤箱结束的铃声就顺手把电源拔掉了,然后把带盖的那个放进烤箱想继续烤,过了五、六分钟,我过去看看烤好了没有,结果发现什么变化也没有,还感觉不到烤箱的热气,摸摸烤箱,发现都快凉了,第一直觉就是完了,俺的烤箱要寿终正寝了!心里懊恼没了这个玩具可糟糕了,忽然瞥见墙上的电源没插上,哈哈,真是自己吓自己啊!这种事情真是好多啊,经常对着老公叫儿子,对着儿子叫老公,常常惹得老公皱眉头,斜着眼睛看俺,以为俺故意占便宜呢,儿子则是哈哈大笑,笑他老妈怎么这么糊涂了!俺还经常在洗脸的时候顺手拿过牙膏当洗面奶,晚上洗完脸不涂晚霜涂面霜,把早晨抹脸的一套程序往脸上弄,发现不对再重新洗脸...,唉,俺是不是真的老了?

水煮牛肉的做法

这几天降温了,最低气温都到零下20度了,出门要全副武装,不然感觉寒风刺骨。这样大冷的天吃一锅香辣的水煮牛肉最过瘾了,我儿子还就喜欢吃辣的,川菜是他的最爱,还宣称将来要到四川生活,地震以后不说了,改去三亚了,呵呵!这个菜真是饭遭殃,平时我们一家三口一杯半的米就足够了,这天中午因为要做这个,俺有了先见之明,焖了两杯米的饭,基本就剩几个米粒了。

水煮牛肉

原料:牛外脊肉1斤,大白菜、芹菜适量,鲜汤、干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒、鸡精、淀粉、花生油等调料适量。

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法

1.将牛肉去筋切大片。

2.大白菜洗净,用手撕成大片,芹菜洗净用刀拍一下切成粗条。

3.牛肉片加料酒、盐、湿淀粉浆上。

水煮牛肉的做法

4.锅内注油烧热,下入干辣椒节、花椒,炸香后捞出待用。

5.锅内留油,下姜蒜末炒香,再放入芹菜、大白菜翻炒。

6.填鲜汤加少许盐煮熟。

水煮牛肉的做法

7.将煮熟后的白菜、芹菜捞出放容器里垫底,我用的小锅,好端啊,汤盛出待用。

8.锅内放油烧热,放豆瓣酱、姜蒜末爆香,加入煮菜的鲜汤,用盐、酱油、鸡精调味。

9.用筷子将浆好的牛肉抖散入锅滑散至熟,连汤一起盛出盖在白菜、芹菜上。

水煮牛肉的做法

10.撒上辣椒节和花椒、葱段、蒜片。

11.锅内烧油至八成热。

12.浇在牛肉上就成啦。

水煮牛肉的做法

看看吧,是不是让你食指大动呢?老公说里面的大白菜最好吃,哈,原菜谱是用芹菜、蒜苗、豌豆苗,俺没有蒜苗和豌豆苗,大白菜倒是有的是,所以就用大白菜和芹菜凑付啦,没想到还成老公的最爱了。我儿子当然就爱吃肉了!不过,原菜谱被俺做了改动,综合了3个菜谱里的做法成就了俺这锅超级无敌饭遭殃的水煮牛肉,俺要是把这种研究精神用在学习上,肯定会成为博士后面坐着的那个人——博士后!

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