鲜菌奶白鲫鱼汤

□ 作者:小辞 ‖ 来源:小辞美食博客    2011-11-22 09:07:44

最鲜美鲫鱼汤的做法--鲜菌奶白鲫鱼汤

鲫鱼肉嫩味鲜,可煲粥煲汤、做菜、做小吃等。尤其适用于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。我小时候,老妈就很爱煲鲫鱼汤给我喝,说是补脑,八过我觉得没什么用吧,成绩还是没提高,思想照样开小差……

每次煎鲫鱼,最考手艺的就是煎鱼不破皮。这次吧,我心急了点,没等煎透就翻动了,所以表皮有些许破损,虽然影响美观,八过做成汤之后,一样美味不减。鲫鱼汤最搭的食材就是豆腐,but 我们要有创新精神呗~这回给加了几种刚上市的鲜菌,提升鱼汤美味的同时,营养也更丰富了。

鲜菌奶白鲫鱼汤

鲜菌奶白鲫鱼汤

原料:鲫鱼2条、时令鲜菌750克。

调味料:姜片、葱段、白胡椒粉5克、盐5克。

鲜菌奶白鲫鱼汤的做法

1.锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下鲫鱼(鲫鱼提前用厨房纸擦干水份)煎。

鲜菌奶白鲫鱼汤的做法

2.煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟。

鲜菌奶白鲫鱼汤

3.放入所以菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟。

鲜菌奶白鲫鱼汤

4.15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。

鲜菌奶白鲫鱼汤

特别提示

1.鲫鱼请店家代为处理干净后,拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净,这东西没去干净,真的有股腥味。

2.煎鱼的时候,一定要把空锅烧到很汤时,再放油,油热后,再下鱼煎,这样可以做到生物防粘,鱼皮也不容易破了。

3.留一半白胡椒最后加,是因为白胡椒如果煮久了,香味会消失,先加一部分去腥味,最后加剩下的增香。

鲜菌奶白鲫鱼汤

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]

煲汤网小提示

玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效

鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜

鲜菌奶白鲫鱼汤的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-03-15 09:09:32 煲汤网手机网友
冷水不能变白,只有在火力很大的时候,加入很烫的开水,汤才会变成奶白。
回复 支持0
2019-03-08 13:06:02 煲汤网手机网友
我很好奇,不加东西就可以煮白嘛?
回复 支持0
2019-03-03 17:23:00 煲汤网手机网友
谢谢,下次做着试试!
回复 支持0
2019-02-24 16:48:14 煲汤网手机网友
我做了…汤很鲜,很好喝
回复 支持0
2019-02-23 00:42:34 煲汤网手机网友
真厉害!
回复 支持0
2019-02-23 00:42:32 煲汤网手机网友
棒棒哒
回复 支持0