鸭头酸菜芡实煲
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-16 14:57:00
鸭头酸菜芡实煲
材料：带脖鸭头400克，酸菜100克，芡实50克，枸杞子10克。
调味料：葱段、姜块各15克，精盐适量。
鸭头酸菜芡实煲的做法
1、将带脖鸭头去掉淋巴，用清水浸泡并洗净，捞出沥水，再将鸭头与脖子切开：芡实去掉杂质，用清水淘洗干净并浸泡4小时。
2、净锅置火上，加入清水、葱段、姜块煮沸，放入鸭头、鸭脖焯烫3分，捞出，用冷水冲洗干净，去除血水、腥味，擦干水分。
3、将酸菜去除菜根和老叶，用淡盐水浸泡10分钟，再换清水洗净，攥干水分，切成小块。
4、将鸭头、鸭脖、芡实、酸菜和枸杞子放入炖盅内，加入适量温水淹没鸭头，盖上炖盅盖，放入蒸锅内用旺火蒸2小时，加入精盐调好口味，出锅即成。
本汤肉质细嫩，清脆爽口。
煲汤小贴士：本款靓汤具有开胃提神、帮助消化、养胃生津、醒酒解腻的功效，对预防肠道疾病有非常好的食疗效果。
芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。...[更多]
煲汤网小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
