党参蛤蚧甲鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-03 23:10:27
党参蛤蚧甲鱼汤
材料：甲鱼1只（重约500克），党参15克，蛤蚧1对，猪脊骨200克，葱段、料酒各10克，姜片8克，醋、味精各2克，精盐3克，胡椒粉0.5克，清汤1200克。
党参蛤蚧甲鱼汤的做法
1．党参、蛤蚧洗净。甲鱼宰杀，剔下甲鱼壳，去除内脏．洗去污血，搌干水分，甲鱼肉剁成块。猪脊骨剁成块。
2．锅内放入清水烧开，下入甲鱼壳、甲鱼肉块、脊骨块、醋烧开，汆去血污捞出，沥去水分。
3．沙锅内放入清汤、党参、蛤蚧、葱段、姜片烧开，煎煮至汤汁余下800克时，捞出党参、蛤蚧、葱段、姜片不用，加入料酒，下入猪脊骨块、甲鱼肉块，盖上甲鱼壳，按甲鱼原型摆好，盖上锅盖煲至肉烂，加入精盐、味精、胡椒粉略炖即成。
特点：鱼肉细嫩，脊骨香烂，汤汁醇厚，咸鲜浓香。
煲汤网特别提示：甲鱼肉块、脊骨块入沸水锅后，要用大火汆制，以免其养分流失。
食材功效：蛤蚧味甘，性温，入肝、肾经，有补肺养肾，纳气助阳，止咳平喘的功效。党参味甘，性平，入脾、肺经，有补中益气，健脾养血，生津和胃的功效。甲鱼味甘，性平，入肝经，营养丰富，是高蛋白、低脂肪美味食物，并富含优质不饱和脂肪酸、多种维生素、磷脂酰胆碱、糖类、钙、磷、铁、钾等，有滋阴凉血，清热散结，益肾健骨的作用。此款汤品具有滋阴，补肺，益肾的功效，适宜有咳嗽、低热、盗汗等症状的肺结核患者食用。
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煲汤网小提示
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