天麻雪耳汽锅鸡
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-09 11:19:38
天麻雪耳汽锅鸡
原料：土鸡250克，胡椒面1克，姜片4克，味精1克，水发雪耳150克，盐3克，料酒12克，葱段10克，干天麻20克，鲜汤1500克。
天麻雪耳汽锅鸡的做法
1．土鸡初加工后入开水锅中汆尽血水。
2．天麻入碗加清水上笼蒸至回软，切成薄片。
3．雪耳洗净，待用。
4．用一汽锅，放入鸡块、水发雪耳、葱段、胡椒面、天麻、姜片、料酒、鲜汤，用小火蒸2小时左右至鸡熟软、香糯时，捞出姜、葱不用，加盐、味精调味即可。
特点：鸡肉清香，天麻软糯，汤清味纯，咸鲜可口。
煲汤网特别提示
1．土鸡初加工后，要氽尽血水，去净残毛。
2．放盐不宜过多，要保持菜肴味淡汤鲜。
