川菜家常菜您的位置:首页 > 炖菜 >

酸菜炖黄颡鱼汤

□ 作者:优妈 ‖ 来源:优妈美食博客    2014-05-18 12:31:31

黄颡鱼,鲇形目,鲿科,黄颡鱼属。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。黄颡鱼性甘味平,有利小便,消水肿,祛风、醒酒的作用。

《本草纲目》:“煮食消水肿,利小便。”

姚可成《食物本草》:“主益脾胃和五脏,发小儿痘疹。”

忌食:根据前人经验,为“发物”食品,故有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。

酸菜炖黄颡鱼汤

酸菜炖黄颡鱼汤

主辅料:黄颡鱼三条、猪肉一小块、酸菜半棵、植物油适量、料酒少许、盐少许、葱花少许、生姜4片

酸菜炖黄颡鱼汤的做法

1、黄颡鱼吃的时候越新鲜越好,最好杀了立刻就吃,姐咋觉得这么残忍呢,幸亏动手的是摊主

2、最佳腌制的娃娃菜酸菜半棵,洗净

酸菜炖黄颡鱼汤做法步骤1-2

3、猪肉一小块切片,生姜切片,酸菜切成自己喜欢的大小

4、炒锅里放适量油加热,下肉片翻炒至出香味

酸菜炖黄颡鱼汤做法步骤3-4

5、肉片炒香以后拨到一边,下黄颡鱼煎制

6、翻面再煎一下,放姜片,料酒

酸菜炖黄颡鱼汤做法步骤5-6

7、加一大碗水烧开,放少许盐大火煮5分钟

8、煮5分钟之后加酸菜再煮3,4分钟即可,出锅前撒葱花

酸菜炖黄颡鱼汤做法步骤7-8

特别提示

1、其实炖汤还是选小一点的鱼比较好,鱼肉也会更嫩一点,不过当天我只买到了这种大的,将就用了。

酸菜炖黄颡鱼汤的做法

2、这样做出来的鱼汤鲜美带点微酸,酸菜爽口,非常适合闷热的天气食用,没有酸菜的可以用西红柿代替。

军曹鱼的营养价值

军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质18 5克,脂肪3 4克,糖类4 8克,维生素A 1微克,维生素B1 0 06毫克,维生素B2 0 11毫克,烟酸3 6毫克,维生素E 0 49毫克,钾215毫克,钠81 6毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁1 8毫克,锰0 05毫克,锌0 85毫克,铜0 11毫克...[更多]

煲汤网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

酸菜炖黄颡鱼汤的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评