鱿鱼菇汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-09 14:00:46
鱿鱼菇汤
原料：水发鱿鱼200克，香菇50克，鸡汤500克，姜丝、料酒、植物油和精盐各适量。
鱿鱼菇汤的做法：
1．将鱿鱼切成斜方块，投入沸水中汆片刻，捞出沥干；香菇切成丝。
2．将鱿鱼和香菇放入锅中，加入鸡汤、姜丝、料酒、植物油和精盐，置旺火上烧沸后，改用小火炖至鱿鱼熟烂即成。
特点：鲜汤味鲜，补气益胃，安神健脑。
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多]
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