苦瓜炖鸭汤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-07-14 10:07:11

苦瓜炖鸭汤

原料:鸭1250克,葱15克,胡椒面1克,酱油10克,苦瓜400克,精盐5克,鸡精1克,芝麻油5克,火腿200克,料酒5克,鲜汤2500克,姜5克,味精1克,花椒1克。

苦瓜炖鸭汤的做法

1.选择肥嫩的鸭一只,初加工后汆尽血水,再斩成5厘米长、3厘米宽的条。

2.苦瓜去籽,切成5厘米长,2厘米宽的条,入开水锅氽熟,用清水漂冷。火腿切成5厘米长、2厘米宽的片。

3.炖锅置火上,掺入鲜汤,放入鸭子、姜、葱、花椒、料酒、精盐、味精、胡椒面,用大火烧开,打去浮沫;再改用小火炖2小时至鸭九成熟软,加入苦瓜、火腿炖40分钟至鸭肉熟软,去掉姜、花椒、葱不用;再加入酱油、芝麻油、鸡精和匀,盛入汤盆内成菜。

特点:鸭肉熟,汤清味鲜,清热去暑。

苦瓜炖鸭汤

美食城提示

1.鸭初加工时,去净残毛,汆尽血水,斩条均匀。

2.苦瓜也可直接炖而不用汆水,汆水是为了除去多余的苦味。

3.酱油不能过多,汤以浅茶色为好。

鸭舌草的营养价值

鸭舌草营养丰富,每100克可食部分含蛋白质0.6克,脂肪0.1克,胡萝卜素6.17毫克,维生素C78毫克,维生素B20.44毫克,烟酸0.6毫克,钙40毫克,磷80毫克,还含有多种维生素。...[更多]

煲汤网小提示

韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。

韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。

苦瓜炖鸭汤的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-10 12:40:45
我那是相当喜欢吃这个呀
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2018-08-01 12:18:25 煲汤网手机网友
这还能减得了肉嘛,这么好吃的东西
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