豇豆茄条汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-15 07:03:08
豇豆茄条汤
原料：豇豆250克，精盐1克，油酥豆瓣50克，葱花5克，茄子250克，味精1克，酱油50克，丝瓜250克，清汤1500克，芝麻油5克。
豇豆茄条汤的做法
1．选择新鲜质嫩的豇豆、丝瓜、茄子。豇豆去筋，入开水锅中汆熟，用清水漂冷。丝瓜刮去粗皮，切成四瓣，成6厘米长的节，入开水锅中汆熟，用清水漂冷。茄子切成四瓣。
2．油酥豆瓣中加入酱油、芝麻油、葱花调匀，盛入味碟内。
3．锅置火上，掺入清汤，放入豇豆、茄子、丝瓜煮至软熟；放入精盐、味精推匀，盛入汤盆内，配上味碟即成。
特点：质地软嫩，汤味清香。
美食城提示
1．豇豆选质嫩的肉豇豆。
2．加盐不宜过多，以保持汤菜的清香。
3．根据客人喜爱，可改变味碟中的味型。
茄子为茄科植物茄的果实。功效：清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保护心血管的功能。...[更多]
煲汤网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
